|
|
Uien Inmaken
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 kg kleine uitjes of sjalotten.
500 gr keuken zout.
4.5 l water.
kruiden azijn.
soda.
laurier bladen en kruidnagels.
Voorbereiding:
Was de glazen potten en deksels in heet sodawater,spoel ze na met schoon heet water en zet ze omgekeerd op een schone keukendoek
Bereidingswijze:
Neem kleine uien of sjalotjes van gelijke
grootte en pel ze Meng het water met het zout om pekel te maken en laat ze dan 24 tot 36 uur weken Zorg dat de uitjes geheel onderstaan(gebruik b.v een bord.)
Laat hierna de uitjes volkomen uitlekken en doe ze dan in de potten en vul deze geheel met hete azijn.(DE HETE AZIJN MAAK DE UITJES NIET ZACHT).Sluit de potten direct af en laat ze 2 maanden staan.
TIPS;
U kunt eventueel 2 afgestreken thl suiker aan iedere pot toevoegen.Als er gele vlekjes op de uitjes verschijnen zijn deze niet schadelijk en beinvloeden niet de smaak.Als ik geen kruidenazijn heb, doe ik in elke pot 1laurierblad en 3 kruidnagels.
HERBEREKENING; 1 gr zout op 6 gr ui.of 11 gr zout op 1 dl water.
|
|
|