|
|
Koele Tomatenbouillon Met Tuinkruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1,5 kg rijpe tomaten
-1 bosje verse basilicum
-2 takjes gladde peterselie
-enkele sprietjes verse bieslook
-versgemalen peper en zout
-1 vleestomaat
-ijsblokjes
Voorbereiding:
-Spoel de tomaten, verwijder de kroontjes en de steelaanzet.
-Snij ze in grove stukken en mix ze of bewerk ze met de keukenrobot tot een gladde puree.
- Giet de tomatenpuree door een fijne neteldoek.
- Vang het sap (dat niet rood maar geelachtig-wit is) op in een kom.
-Breng het op smaak met zout en peper.
-Zet het 5 minuten in de koelkast, zodat de laatste onzuiverheden kunnen bezinken.
.
Bereidingswijze:
- Snij de peterselieblaadjes in smalle reepjes. Hak de basilicumblaadjes en de bieslook. Pel de vleestomaat en snij ze in blokjes.
-Verdeel de kruiden over glazen kommetjes.
-Schep er een pollepel heldere tomatensap bij.
|
|
|