|
|
Zeevruchtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Het wit van een bos prei, 1 glas witte wijn, sjalotjes, peterselie, 6 st-jacobsschelpen, 12 tongfilets,4 a 5 per pers. mosselen,
Voorbereiding:
De mosselen even laten koken met de wijn, de sjalotjes, de peterselie en water. De schelpen eruithalen en het gezeefde visfumet bewaren. (anders maakt men een visbouillon met een blokje)
Bereidingswijze:
De prei in stukken van 2 cm snijden en zeer zacht laten sudderen gedurende 30 minuten.
In een ovenvaste kom, de prei, de vis (ook in stukken van 2 cm) en de St-Jacobsmosselen leggen. Bedekken met room en het visnat toevoegen (1 kleine pollepel per pers.). In de oven plaatsen, bedekt en "au bain-marie" gedurende 30 minuten (220?C). De mosselen bijvoegen op het laatste ogenblik
|
|
|