|
|
Filets Mignon Op De Wijze Van De Baron
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 beifstukjes van het groothoofd van elk 75 g
-500 g krielaardappelen
-2 eetlepels arachide-olie
-6 artisjokbodem, gesteriliseerd
-2 grote tomaten
-1 bosje bieslook
-50 g boter
-1 dl droge witte wijn
-0,5 dl kalfsjus
-zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
-Schraap de aardappeltjes onder stromend water.
-Kook ze 3 min. in gezouten water.
-Laat uitlekken.
-Leg ze met de olie in een bakblik.
-Braad 15-20 min. in de op 220 C voorverwarmde oven.
-Spoel intussen de artisjokbodems en laat uitlekken.
-Snij elke bodem in 8 punten.
-Dompel de tomaten in kokend water om de velletjes gemakkelijker te verwijderen.
-Snij in vier en verwijder de zaadjes.
-Snijd het vruchtvlees
Bereidingswijze:
-Verhit de boter in een pan.
-Bak de biefstukjes 1 tot 2 min. aan elke kant.
-Zout en peper.
-Houd warm tussen twee diepe borden.
-Warm de artisjokbodems op in de braadjus.
-Deglaceer de pan met de witte wijn.
-Laat tot de helft indampen.
-Voeg de kalfsjus toe en laat nog 1 min. sudderen.
-Verdeel de tomaatblokjes over de saus. Laat niet meer koken.
|
|
|