|
|
Tomatencurry
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels plantaardige of arachideolie; 1 theelepel mosterdzaad; 200 gram sjalotten, in dunne ringetjes; 1 eetlepel knoflook-gemberpasta; 12 verse of 1 eetlepel gedroogde kerrieblaadjes; 2 gedroogde rode pepers; 2 groene chilipepers, zaad eventueel verwijderd, fijngehakt; ½ theelepel gemalen koriander; ½ theelepel gemalen kurkuma; 600 gram rijpe, stevige tomaten, kleingesneden; 1½ eetlepel tomatenpuree; 3 dl yoghurt; zout; fijngehakte munt plus een extra takje ter garnerin
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op matig tot hoog vuur. Schep het mosterdzaad hierin om tot het begint op te springen.
Voeg de sjalotten en de knoflook-gemberpasta toe. Schep dit mengsel circa 5 minuten om tot de sjalotten goudgeel kleuren.
Voeg de kerrieblaadjes, de rode en de groene chilipepers, de koriander en de kurkuma toe. Draai het vuur laag en schep het geheel nog 30 seconden om.
Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe. Laat het mengsel nog 5 minuten zachtjes pruttelen onder af en toe voorzichtig omscheppen, zodat de tomaten volledig doorgewarmd worden; zorg ervoor dat ze niet stuk koken.
Neem de pan van het vuur, laat de tomatencurry iets afkoelen en roer beetje bij beetje de yoghurt erdoor. Voeg zout naar smaak toe. Laat de curry afgedekt nog 2-3 minuten staan en schep hem dan voorzichtig om. Strooi er verse munt over en garneer met een takje munt.
|
|
|