Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 uien, 5 tenen knoflook, 150 gram gemberwortel, 4 stengels sereh, 4 blaadjes djeroek poeroet, 4 blaadjes salam, 4 el laos, 2 tl koenjit 3 el olie, 2 flinke bossen selderij, 6 preien, 1 grote winterpeen, 100 gram tauge, 4 kopjes ongekookte basmati rijst, 3 1/2 verse groentenbouillon, 2 zakjes gefruite uitjes(toko), 4 limoenen, sambal badjak.
Voorbereiding:
Zet een pan met ruim drieenhalve liter water op en breng aan de kook. Spoel de tauge en laat ze uitlekken. Was de selderij en laat ze uitlekken in een vergiet. Schil de gember en snijd het in stukjes. Sploel de kruiden en snijd de sereh in. Maak de preien schoon, schrap de wortel en schil de uien. Snijd de uien, op 2 uien na, fijn en ontvel de knoflooktenen. Snijd de winterpeen, 2 preien in 3 stukken, bind ze samen met de bos selderij vast met keukentouw, voeg dat samen met een ui, sereh, djero
Bereidingswijze:
Was de rijst en zet deze met water tot het eerste vingerkootje boven de rijst in de rijstkoker, of
Breng het aan de kook en laat in tien minuten op halve hitte met de deksel half op de pan, het water verdampen tot er gaatjes in de rijst zichtbaar zijn. Zet vervolgens de hittebron laag en sluit de pan met deksel goed af.
Laat de rijst op de laagste stand drogen.
Laat de soep heel zachtjes pruttelen.
strooi de zakjes gefruite ui in een schaaltje.
Snij de prei in de lengte in vieren door en snij ze vervolgens in flinterdunne schijfjes en doe het in een schaal.
Snij dan de selderij flinterfijn en doe dit ook in en schaal.
Leg de tauge in een pannetje met kokend water gedurende 7 minuten.(Haal wel de pan van de hittebron)
Haal de tauge er uit, laat uitlekken en zet dit ook weg in een schaal.
|
|