|
|
Lamsbout Met Rozemarijn En Look
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 lamsbout van ongeveer 1,5 kg
5 teentjes look in plakjes gesneden
5 takjes rozemarijn
2 eetlepels honing
2 eetlepels graanmosterd
1 eetlepel bloem
125 ml rode wijn
2 eetlepels rode bessenconfituur
Peper en zout
2 eetlepels echte fond
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal het been uit het vlees
Doe rozemarijn, look salie, zout en zout in een vijzel en maal fijn
Besmeer er de binnenkant van het vlees mee en ook een beetje graanmosterd en bind het dicht
Pikkeer de buitenkant met stukken look, rozemarijn en salie
Leg het vlees in een schaal en over giet rijkelijk met olijfolie
Braad het 50 minuten op 180°C.
Haal het vlees uit de oven, bedek het met aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten zodat het vlees ontspant.
Stoof een sjalot aan in een beetje vetstof
Doe 2 eetlepels rode wijn, een eetlepel mosterd, 1 koffielepel honing en een eetlepel rode bessenconfituur
Voeg de 2 eetlepels fond toe (Jeroen gebrukt hier echte ingekookte fond, dit is niet te koop in de handel. Of Koop gewone fond (25dl) en kook in tot een dikke pasta)
Roer alles goed.
Kruid de saus af met peper en zout en laat hem eventjes inkoken.
Zeef de saus.
Snij de lamsbout in plakjes en dien op met de sau
|
|
|