|
|
Vijgen Met Een Sinaasappelcreme En Rozijnen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 250 gr rozijnen
- 1.5 dl port
- 1 el custardpoeder
- 2.5 dl magere melk
- 1 el suiker
- 100 gr verse ricotta
- 300 gr magere fromage fraise
- schil en sap van 1 sinaasappel
- 1 tl kaneel
- 16 verse vijgen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Laat de rozijnen 1 uur in de port weken of tot ze zijn opgezwollen
- Meng in een steelpannetje de custardpoeder en melk, voeg de suiker toe en roer op laag vuur tot de suiker is opgelost. Zet het vuur hoger en blijf roeren tot de custard kookt en dik wordt. Haal de pan meteen van het vuur, schenk de custard in een kom en bedek die met plastic folie. Laat hem afkoelen.
- Klop de koude custard in de menkom van een mixer met de verse ricotta en de fromage frais glad.
- Voeg net voor het serveren de sinaasappelschil, de kaneel en het sap van het rozijnmengsel toe, doe het mengsel over in een pannetje en verwarm het op laag vuur 2-3 minuten. Leg het deksel op de pan en houd hem warm.
- Snijd de vijgen vanaf de bovenkant in vieren: Snijd ze slechts voor tweederde in. Doe ze in bakjes of in een grote schaal. Schep 2 volle lepels sinaasappelcreme in het midden van elke vijg, garneer ze met een el warm rozijnmengsel en serveer ze meteen.
|
|
|