Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 Aubergines, 125gr gebraden kalfsgehakt, 4 hardgekookte eieren, 5 eetl. halvanaise, 2 eetl. slagroom, 2 theel. mosterd, 2 theel. citroensap, 2 theel. suiker, zout, peper, 3 takjes peterselie.
Voorbereiding:
Was de aubergines, harde stukken wegsnijden, plakken van de rest maken. Snijd de plakken in dunne repen en strooi er wat zout over. Na 30 minuten afspoelen en met wat zout ? 7 minuten koken. In vergiet uit laten lekken en af laten koelen.
Bereidingswijze:
Snij het kalfsgehakt en de eieren in plakjes.
Roer de halvanaise en room door elkaar, op smaak brengen met de mosterd, suiker, zout, peper en citroensap. Doe er de gehakte peterselie door. Leg afwisselend de repen aubergine en ei in een schaal, saus erover gieten. Garneren met een takje peterselie.
In de koelkast koud laten worden.
|
|