Kalfsstoofpot Met Amandel-sherrysaus

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
60 gram blanke amandelen -
2 teentjes knoflook -
350 gram trostomaten -
4 eetlepels olijfolie -
150 ml vleesfond -
600 gram kalfs(rib)lapjes -
3 takjes verse fijngehakte peterselie -
zout -
(versgemalen) peper -
1 dl medium sherry.

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Amandelen in droge koekenpan goudbruin roosteren. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Tomaten schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Kalfsvlees in blokjes snijden. 1 eetlepel geroosterde amandelen fijnhakken.
2 eetlepels olie in een pan verhitten. Knoflook 1 minuut zachtjes meebakken. Tomaten toevoegen en op hoog vuur 4 minuten meebakken, regelmatig omscheppen. Fond er door roeren en saus iets laten afkoelen.
In keukenmachine het afgekoelde tomatenmengsel en de rest van de amandelen tot een gladde saus pureren.
In een braadpan de rest van de olie verhitten. Kalfsvlees snel en rondom lichtbruin bakken. Bestrooien met zout en peper.
Medium sherry aan het vlees toevoegen en aan de kook brengen. Tomaten-amandelsaus en fijngehakte peterselie er door roeren.
Vlees afgedekt in ongeveer anderhalf uur gaar stoven.
Op smaak brengen met zout en peper. Bestrooien met gehakte amandelen. Serveren met gekookte aardappelen of tagliatelle.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 21-04-2021