|
|
Soto Ajam
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 kemirienoten (grof gehakt); 2 uien (gesnipperd); 3 knoflookteentjes (fijngesneden); 1 tl koenjit; 1 el gemberwortel (geraspt); 1.5 L kippenbouillon (van 3 blokjes); 4 kippenbouten zonder vel of 4 kipfilets; 1 tl serehpoeder; 4 djeroek-poeroet blaatdjes of een stukje citroenschil van ca 4 cm; 100 gr gesneden witte kool; 200 gr tauge; 100 gr so-oen of mihoen; 3 eieren (hardgekookt); 350 gr gesneden prei; 4 gekookte aardappelen (blokjes); 1 citroen (partjes); 5 el fijngesneden bladselderij.
Voorbereiding:
Zie ingr. lijst
Bereidingswijze:
Rooster eerst de noten in een droge koekenpan goudbruin, wrijf ze dan samen met de ui, knoflook, gember en koenjit in de vijzel tot een pasta. Breng in de soeppan de bouillon met de kip, pasta, sereh en djeroek poeroet of citroenschil aan de kook en laat met deksel op de pan 45 min zachtjes koken. Doe ondertussen de kool en tauge apart in een vergiet en giet er kokend heet water over, laat ze uitlekken.
Bereid de so-oen of mihoen volgens de gebruiksaanwijzing, giet af en snijdt of knip eventueel kleiner.
Pel de eieren, snijdt ze in partjes; Schep de kool, tauge, so-oen of mihoen, prei, aardappelblokjes, citroen en het ei op een schaal of in aparte kommetjes. Schep de kip uit de pan, verwijder de botjes (bij kippebouten) en snij het vlees fijn en doe terug in de bouillon. Verwijder de djoeroek-poeroet of citroenschil, strooi de selderij erdoor en schep de de bouillon in een schaal of in kommetjes.
|
|
|