|
|
Kalfsrolletjes Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfslapjes van ca 100 gram (platgeslagen); 1 courgette (in dunne lange repen, bv met de kaasschaaf); 2 el groene pesto; 1 el pijnboompitten; 25 gr boter; 3 el olijfolie; zout&peper; 3 sjalotjes (gesnipperd); 2 teentjes knoflook (gesnipperd); 1 blik tomatenblokjes met basilicum (Grand′Italia); 2 takjes tijm; 2 takjes peterselie; 2 laurierblaadjes; 2 el basilicum (fijngeknipt); 1 el creme fraiche; 100 gr Parmezaanse kaas (geraspt).
Voorbereiding:
Zie ingr. lijst
Bereidingswijze:
Meng de pesto met de pijnboompitten en bestrijk de kalfslapjes hiermee. Leg op ieder lapje 2 courgetteplakken, rol het geheel op en steek vast met een cocktailprikker.
Verhit de boter en olie in de pan en bak de rolletjes rondom bruin, bestrooi met zout en peper. Bak ze gaar in ca 10 minuten, haal ze uit de pan en houdt ze warm.
Fruit de sjalotjes en knoflook in t bakvet, voeg de tomatenblokjes, de tijm-peterselie en laurier toe en laat saus 5 minuten zachtjes stoven. Haal dan de t/p/l uit de saus en voeg de basilicum en creme fraiche toe. Breng op smaak met peper en zout en warm de kalfsrolletjes even mee in de saus.
Schep de saus en de rolletjes in een warme schaal en strooi de kaas erover
|
|
|