|
|
Winterse Hutspot Met Gentse Mosterdboter
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-600 g ontbeende varkensschouder gekookt in een goed gekruide fond
-2 varkenspoten gekookt in een goed gekruide fond
-2 varkensstaarten gekookt in een goed gekruide fond
-100 g geschraapte wortelen
-80 g gekuiste knolselder
-50 g schoongemaakte groene kool
-50 g wit van prei
-60 g gereinigde spruiten
-thijmblaadjes
-100 g varkensgehakt
-enkele druppels tabasco
-een weinig gepelde look
-3 g gereinigde marjolein
Voorbereiding:
-Snij de varkensschouder in dobbelsteentjes van circa 2 cm.
- Ontbeen de varkenspoten en de varkensstaarten en snij ze in stukken van circa 1 cm.
- Hak de marjolein fijn.
- Meng het varkensgehakt en de marjolein in een kom.
-Voeg er een weinig paprika, look en enkele druppels tabasco aan toe.
-Breng op smaak met peper en zout.
-Goed mengen.
-Maak bolletjes van 1 cm diameter en kook ze in een weinig kookvocht van d
Bereidingswijze:
- Verzamel alle groenten in een grote kookpan. Voeg er 2 dl kookvocht van de varkensschouder aan toe.
-Breng op smaak met peper , zout en look en verwarm op een zacht vuur.
- Warm alle stukken vlees op in 2 dl kookvocht van de varkensschouder.
-Overgiet met 3 dl kookvocht van de varkensschouder en breng op smaak.
- Verwarm 5 dl kookvocht van de varkensschouder en breng op smaak met look en enkele druppels Engelse saus.
-Breng alles door een zeef.
- Verwarm 2 el kookvocht van de varkensschouder, breng tot koken, klop het geheel op met 100 g boter.
-Voeg de Gentse mosterd toe en breng op smaak met peper , zout en look.
- Hak de peterselie en de thijm fijn.
|
|
|