|
|
Eeend Met Honing En Clementines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-2 Jonge eenden
-50 cl wijnazijn
-1 el honing
-2 citroenen
-10 clementines
-130 gr zachte boter
-2 dl bouillon
-peper en zout
Voorbereiding:
-Kruid de binnenzijde van de eenden en bestrijk de buitenkant met 80 gr boter doorkneed met peper en zout.
- Zet ze dan in de voorverwarmde oven 210°C gedurende 50 minuten.
Bereidingswijze:
-Ondertussen leng je de honing aan met het sap van 2 citroenen.
-Voeg daar de bouillon en het sap van 2 clementines aan toe.
-Schil de overige 8 clementines, snij ze in schijfjes en leg alles even opzij.
-Na het braden, houd je de eenden warm en gooi je het braadvocht weg.
-Blus de schotel met azijn, laat die bijna volledig inkoken en voeg deze saus toe aan de honing.
- Laat dan alles opnieuw tot de helft inkoken.
-Neem de pan van het vuur en voeg de rest van de boter in blokjes toe terwijl je klopt.
-Zo nodig op smaak brengen.
-Voeg de clementineschijfjes toe aan de saus.
|
|
|