|
|
Kikkererwten In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 rode en 1 groene paprika
6 takjes verse koriander
3 takjes verse (blad)peterselie
1 blik tomatenstukjes
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel vers gemalen zwarte peper
1 theelepel gemalen komijn
enkele draadjes saffraan (evt. fijngemalen in de vijzel)
2 blikken kikkererwten
zout
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de paprika′s schoon en snijd ze in stukjes.
Hak de koriander en peterselie fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en paprika met het paprikapoeder, peper, komijnpoeder en saffraan. Voeg de tomatenstukjes, koriander, peterselie en 1 dl warm water toe en laat de saus ca. 20 minuten zachtjes enigszins inkoken.
Laat de kikkererwten uitlekken. Roer ze door de saus en laat ze nog ca. 3 minuten koken. Voeg tenslotte de komijn toe en breng op smaak met zout.
Lekker met couscous.
Je kunt dit gerecht ook met gedroogde kikkererwten maken: gebruik dan ca. 250 g kikkererwten die je een nacht laat weken. De kooktijd wordt dan ca. 1 uur.
|
|
|