|
|
Kalfsoester Met Mango-notenvulling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 mango
1 sjalotje
100 g ongezouten cashewnoten
150 g (kalfs)gehakt
1/2 eetl. kerriepoeder
3 eetl. paneermeel
peper en zout
4 kalfsoesters (ca. 150 g per stuk)
50 g boter
4 eetl. gevogeltefond of vleesfond
Voorbereiding:
Schil de mango, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Pel het sjalotje en snipper deze. Hak de helft van de noten grof. Meng het gehakt met de helft van de mango, de gehakte noten, kerriepoeder, paneermeel en peper en zout. Snijd de kalfsoesters met een puntig scherp mesje aan één kant open zodat een envelopje ontstaat. Vul de oesters met de vulling en maak de opening dicht met een cocktailprikker.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en bak hierin de kalfsoesters in 8-10 minuten gaar en bruin. Doe de sjalotjes, de rest van de noten en de mangostukjes erbij en laat nog 2 minuten meebakken. Serveer het kalfsvlees op warme borden. Voeg de fond bij het braadvet en voeg peper en zout naar smaak toe. Serveer de saus bij het vlees.
|
|
|