|
Kreeftensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -3 dl visfumet
-4 eierdooiers
-100 g boter (roomboter)
-1 dl room
-2 theelepels kreeftenboter
-0.5 citroen
-peper
-zout
Voorbereiding: -De visfumet tot tweederde inkoken, lauw laten worden en er de losgeklopte eierdooiers doorwerken.
Bereidingswijze: -Op een zacht vuurtje, onder voortdurend roeren, klontje per klontje de zachte boter toevoegen, evenals de kreeftenboter en de room.
-Het citroensap bijvoegen en verder op smaak brengen met peper en zout.
|
|
|