|
|
Vlaamse Erwtjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 jonge wortelen
-1,5 kg verse doperwten (in peulen)
-100 g gerookt spek
-100 g zilveruitjes (verse)
-1 kleine kropsla
-Boter
-Peper, zout en nootmuskaat
-Snuifje suiker
-1 dl kalfsbouillon
Voorbereiding:
-Maak de wortelen schoon, blancheer ze en snijd ze in plakjes.
-Maak de uitjes schoon.
-Dop de erwten, blancheer ze en verfris ze in ijskoud water.
-Snijd de kropsla en het spek in fijne reepjes.
Bereidingswijze:
-Glaceer de worteltjes in een klontje boter, voeg de bouillon toe, vervolgens spek en uitjes, het snuifje suiker, zout en nootmuskaat en laat fel koken totdat al het vocht is opgeslorpt.
-Zet de pan op het laagst mogelijke vuurtje en doe er de reepjes kropsla bij.
-Laat de sla slinken en het vocht volledig verdampen.
-Voeg een klont boter en de erwtjes toe en laat alles zachtjes smoren totdat de erwtjes botermals zijn.
|
|
|