Zuurkool

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
2 kilo witte kool * 1 kilo savooikool * 30 gram zout * 10 zwarte peperkorrels * 20 jeneverbessen * 1/4 liter karnemelk.

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Was en reinig de kool en snijd ze in zeer fijne reepjes. Kneed de kool met het zout tot er zich pekel vormt. Leg een laagje kool in een inmaak pot, stamp goed aan, strooi er een paar peperkorrels en jeneverbessen over en giet er een paar eetlepels karnemelk over. Werk zo verder tot alles is opgebruikt. Stamp de kool zo stevig aan dat er een laagje vocht op staat. Dek af met een schone theedoek, druk hem aan, ook langs de wanden van de pot. Leg hierop een bord of een plank en zet er een gewicht op. (Ik weet uit eigen ervaring, dat een steen, van 1 1/2 kilo, zonder blauwe aders zeer geschikt is.) Zet de pot op een koele plaats. Controleer de inhoud tweemaal per week, schep de schimmel eraf, ververs de theedoek, maak de plank schoon, voeg indien nodig vocht toe. gekookt water met 2 gram zout per liter. Na 6 weken kan de zuurkool gebruikt worden, bewaar ze niet langer dan 3 maanden.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024