|
|
Gekonfijte Wortelen Met Sinaasappel En Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-3 bosjes jonge wortelen
-2 eetlepels olijfolie
-1 sinaasappel (onbespoten)
-2 koffielepels azijn
-1 kaneelstokje
-1 th lepel komijnzaadjes
-½ citroen
-4 takjes koriander
-zout
-peper
Voorbereiding:
-Schraap de wortelen onder stromend water en hak ze in schijfjes.
Bereidingswijze:
-Verhit de olijfolie in een kookpan en fruit de wortelen goudgeel.
-Giet de wortelen in een zeef en gooi de olie weg.
-Doe de wortelen terug in de pan.
-Kruid met peper en zout en voeg de azijn toe en een glas water.
- Hak het kaneelstokje in stukken en doe ze samen met de komijn bij de wortelen.
-Plaats het deksel op de pan en laat 15 minuten koken op een matig vuur.
-Roer regelmatig om.
-Schil intussen de sinaasappel met een dunschiller (alleen het oranje deel) en snij de schil in reepjes.
-Blancheer de reepjes in kokend water en schrik ze meteen onder koud stromend water.
-Haal nu ook het wit van de sinaasappel en snij die in partjes.
-Haal het deksel van de pan en verwijder de stukjes kaneel.
-Voeg er het sap van de halve citroen bij.
-Kook de wortelen onder voortdurend roeren op een hoog vuur tot het sap dikker wordt.
-Doe er de sinaasappelpartjes en de schil bij en laat nog enkele minuten doorkoken.
|
|
|