Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 g mager varkensvlees in grote brokken, 30 g boter, 700 g vastkokende aardappelen in grote stukken, 700 g winterwortel in schijven van 1,5 cm dik, 200 g gedroogde pruimen, 1 grote ui, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels sesamzaad, 50 g amandelen (zonder vel), 1 dosis saffraan, 3 eetlepels suiker, 2 kleine kaneelstokjes, een scheut olie, peper, zout, scheutje witte wijn
Voorbereiding:
Ui snipperen, knoflook persen, amandelen knapperig bakken in wat olie, sesamzaadjes droog roosteren.
Bereidingswijze:
Vlees aanbraden in de boter, gesnipperde ui en knoflook en p en z toevoegen en een scheutje wijn en 40 min zachtjes laten sudderen. Voeg nu aardappelen, wortelen, kaneel,in wat water opgeloste saffraan en suiker toe en laat nog 25 min. pruttelen. Voeg nu de pruimen toe en laat in nog ongeveer 15 min. alles gaar worden, even controleren, ook op zout. Bestrooi vlak voor het serveren met amandelen en sesamzaad.
|
|