|
|
Salade Van Schaal En Schelpdieren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 teentjes knoflook doormidden
- 600 gr gemengde schaal en schelpdieren b.v. mosselen, gamba s, kleine octopussen, kleine pijlinktvissen, venusschelpen of wat u ook maar bij de visboer aantreft, schoongemaakt.
- 6 el olijfolie
- 2 el bladpeterselie, fijngehakt
- zout en peper
- sap van 2 citroenen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de knoflook ca. 1 uur in in citroensap en gooi de knoflook weg als het sap de geur ervan heeft overgenomen. Kook de schelpdieren intussen afgedekt in een beetje water tot de schelpen open zijn. Haal ze eruit en gooi de schelpen weg. Laat de inktvissen in een grote pan net gaar pruttelen en giet ze af. Meng het citroensap met de p;ie, peterselie, en zout en peper naar smaak, roer de saus door de schaal- en schelpdieren en laat ze afkoelen. Roer opnieuw en geef ze als antipasto met brood.
|
|
|