|
|
Verwentaart Met Aardbeien
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
6 eieren (M)
200g suiker
1 eetlepel water
60g bloem
1 theelepel bakpoeder
boter
bloem
225g aardbeien
100g witte chocolade
250g mascarpone
5 eetlepels rum
3 eetlepels aardbeienjam
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Mix 6 eieren (M) met 200g suiker, voeg 1 eetlepel water toe en klop dit ca. 10 minuten
Verwarm de oven voor op 190°C (hetelucht 175°C)
Klop het eimengsel in een kom boven de pan met kokend water (au bain marie) tot deze bindt (niet laten koken!). Klop het mengsel vervolgens weer koud
Zeef 160g bloem en 1 theelepel bakpoeder en schep met een houten lepel de bloem door het eimengsel (niet kloppen)
Vet een springvorm (Ø 26cm) in met boter en bestrooi met bloem
Schep het deeg in de vorm en strijk de bovenkant glad. Laat het deeg midden in de oven in ca. 45 minuten gaar en goudbruin worden. Controleer met een satéprikker of het deeg van binnen gaar is, de prikker moet dan droog zijn. Zet de oven uit, open de deur op een kier en laat het deeg in de oven afkoelen
Was 225g aardbeien, verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij ze in partjes
Schaaf 100g witte chocolade en hak 100g witte chocolade in blokjes en smelt de blokjes op laag vuur. Laat de chocolade afkoelen en roer los met 250g mascarpone
Halveer de taart overdwars en besprenkel de binnenkanten met 5 eetlepels rum
Bestrijk met 3 eetlepels aardbeienjam en daarna met de helft van de chocolademousse
Verdeel de helft van de aardbeien erover, leg het bovenste deel van de taart erop en bestrijk de hele taart met een zeer dun laagje chocolademousse
Garneer met de rest van de aardbeien en bestrooi de taart met het chocoladeschaafsel.
|
|
|