Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 g krenten en 50 g rozijnen,
40 g oranjesnippers,
40 g sukade,
4 el. rum,
140 g boter,
350 g bloem,
1 pakje droge gist,
40 g suiker,
zout,
1 pakje vanillesuiker,
80 ccm melk,
schil van 1 citroen geraspt
2 eieren,
150 g gehakte amandelen,
100 g boter voor de bovenlaag,
100 g poedersuiker om te bestrooien.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Afgespoelde en afgedroogde krenten en rozijnen, oranjesnippers, sukade en rum mengen en over nacht laten staan.
Boter smelten.
Bloem, gist, suiker, vanillesuiker,
een snufje zout en citroenschil mengen.
Eieren, amandelen, gesmolten boter en
beetje bij beetje de lauwwarme melk met de kneedhaak van uw mixer kneden.
Op het einde de deeg krachtig met de handen kneden.
Afgedekt aan een warme
plek ten minste 2 uur laten staan, tot de deeg zichtbaar is gegroeid.
De voorbereide vruchten met de handen onder de deeg kneden.
De deeg opnieuw twee uur laten
groeien en vervolgens tot een ovaal vormen.
Met de keukenrol een verdieping in
de deel drukken en een deeghelft over de andere leggen.
Het brood op
bakpapier leggen en in de fornuis bij 175 graden (heetlucht) ongeveer 1 uur bakken.
Het brood vervolgens onmiddellijk met gesmolten boter insmeren en met
poedersuiker bestrooien.
Deze voorgang herhalen tot boter en poedersuiker op
zijn en het vruchrenbrood bedekt wordt door een dikke witte laag.
|
|