|
|
Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode paprika
50 gram boter
1 ui
500 gram zuurkool
1 flesje donker bier
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
2 eetlepels blanke rozijnen
1 eetlepel gehakte tijm
200 gram zuurkoolspek
1 rookworst
Voorbereiding:
Snijd de paprika, zonder zaadjes, in blokjes of reepjes. Pel hierna de ui en snijd deze in ringen.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een kookpan en fruit hierin de ui en de paprika gedurende 10 minuutjes op een lage vlam. Giet het bier erbij en breng dit langzaam aan de kook. Doe vervolgens de zuurkool, kruidnagels, laurierblaadjes en tijm erbij. Schep dan alles door elkaar, doe de deksel op de pan en stoof het geheel op een laag vlammetje gedurende 1 uur. Voeg na ruim een half uur de rozijnen toe en leg de worst en het zuurkoolspek op de zuurkool. Snijd de worst voor het serveren in stukken en snijd het spek in blokjes of plakjes. Verwijder tot slot de kruidnagels en de laurierblaadjes.
|
|
|