|
|
Kiprollades Met Risotto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dubbele kipfilets; 1 mozzarellakaasje; 10 gedroogde tomaten; 2 eetl. basilicum; 6-8 zwarte olijven (zonder pit); zout; peper; 2-3 tomaten;
Risotto: 4 dl. risottorijst; 1 ui in stukjes; beetje olijfolie; 4 eetl. droge vitte wijn; 12 dl. kippenbouillon; 1/2 zakje saffraan; verse parmezaanse kaas; 1 klontje boter
Voorbereiding:
Leg de gedroogde tomaten 15-30 minuten in water zodat ze zacht worden. Zet oven op 200 graden. Hak 3/4 van de mozzarella samen met de gedroogde tomaten, basilicum en olijven. Snij de kipfilets doormidden. Snij de tomaten in stukjes (zonder de pitjes) hak nog wat olijven en hak de rest van de mozzarella.
Bereidingswijze:
Leg het mozzarella mengsel op de kipfilets en rol op als een rollade. Ik doe er altijd een stokje door. Leg de rollades in een ovenschaal doe de tomaten en olijven eromheen en de rest van de mozzarella erover. Laat 15-20 min. in de oven staan.
Risotto: Fruit de gehakte ui in wat olijfolie; Doe de rijst erdoor zodat het glanst. Doe de wijn erbij totdat het verdampt is. Doe elke keer wat bouillon erbij en roer om. Doe tot slot al het bouillon erbij en laat 20 - 30 min. gaar worden. Doe op einde saffraan erbij. Doe een klontje boter erbij en de geraspte parmezaanse kaas erover.
|
|
|