|
Alikruiken
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 kilo alikruiken * 1 liter water * 15 gram zout * uit * wortel * peterselie * selderij * tijm.
Voorbereiding: Peterseliesaus/2 dl olijf- of zonnebloemolie -
4 eetlepels citroensap of azijn -
1 theelepel mosterd -
8 eetlepels fijngehakte peterselie -
zout-
peper.
Roer van de olie met het citroensap of de azijn en de mosterd in een kommetje een lobbige saus.
Roer de fijngehakte peterselie door de saus en maak alles op smaak met wat zout en peper.
Bereidingswijze: Trek de kruiden af in het water. Kook de alikruieken 20 minuten in een grote pan met koken water. Prik ze met een speld uit hun husje. leg ze in de kruidenbouillon en kook ze hierin zachtjes nog 5 minuten onder af en toe roeren.
|
|
|