|
Stimpstamp
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1,5 kg andijvie (vuil gewicht), schoongemaakt; 1 tot 1,5 kg kruimige aardappels (Dore, Irene); 11/2 tl kruidenzout; 1 tl gedroogde groene peperkorrels; 4 zongedroogde tomaten, geweekt in warm water; snuf nootmuskaat; melk; boter; 1 pak rooktofu; 2 el mosterd; 2 tl Worcestershiresaus; 3-4 el (zonnebloem-)olie
Voorbereiding: Snijd de tofu in plakken van 2 cm, beprik voorzichtig met een vork, meng mosterd met de Worcestershiresaus, smeer de tofu er mee in en laat marineren. Schil de aardappels dun.
Bereidingswijze: Kook de aardappels in een grote pan gaar met de peperkorrels en het zout.
Intussen: snijd de tofu in blokjes en bak ze knapperig in de olie. Snijd andijvie en tomaten in dunne reepjes. Stamp de aardappels smeu?g met melk of karnemelk en boter.
Plaats de pan op een vlamverdeler. Roer nootmuskaat en andijvie- tomatenreepjes erdoor. Warm de andijvie door maar kook haar niet.
|
|
|