Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram spaghetti,
water met zout,
100 gram Panchetta (luchtgedroogd buikspek) of mager gerookt spek, in dobbelsteentjes,
50 gram gekookte ham, in dobbelsteentjes,
10 gram boter,
3 eieren en 3 eierdooiers,
100 ml slagroom,
3 teentjes knoflook,
1/2 theelepel zout,
versgemalen peper,
50 gram geraspte Parmezaanse kaas,
50 gram geraspte Pecorino-kaas (een oude schapen kaas),
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Blokjes spek en ham in boter uitbakken
De eieren en de dooiers klutsen met room, knoflook, zout, peper, en de twee soorten kaas
Kook de spaghetti in ruim water met zout ′al dente′
Spaghetti uit laten lekken
Dan onmiddelijk vermengen met de eiermassa
Spek en ham erover strooien en snel omscheppen. Omdat de spaghetti nog kokend heet is, stolt het ei onmiddelijk, maar wordt niet vlokkig.
|
|