|
|
Spruitensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g spruiten
1 kleine ui
1 eetl. olie
? dl groentebouillon (van ? dl water en 2 bouillontablet-ten)
1 eetl. witte wijn of 2 theel. citroensap
2 eetl. creme fraiche of kookroom
zout, peper
2 eetl. geroosterde geschaafde amandelen
Voorbereiding:
Voorbereidingstijd: circa 10 minuten
Bereidingstijd: circa 25 minuten
Bereidingswijze:
Maak de spruiten schoon en halveer ze. Pel de ui en hak deze fijn.
Verhit de olie en fruit hierin de ui goudgeel. Voeg de spruiten toe en bak deze al roerende 2-3 minuten mee.
Schenk de bouillon erbij, breng alles aan de kook en laat de soep circa 12-15 minuten zachtjes koken tot de spruiten gaar zijn.
Neem de spruiten uit de pan en pureer ze in de keukenmachi-ne, mengbeker of met een staafmixer. Doe de gepureerde spruiten terug in de pan. Voeg de wijn of het citroensap, de creme fraiche of de kookroom met zout en peper naar smaak toe.
Bestrooi de soep voor het serveren met de geroosterde geschaafde amandelen.
|
|
|