|
|
Thaise Spruitjessalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
600 g of 450 g panklare spruitjes
2? dl runder- of groentebouillon (van 2? dl water en een half bouillontablet)
100 g gekookte ham (dikke plak)
2 (tros)tomaten
4 lente-uitjes
ijsbergsla
2 hardgekookte eieren
verse koriander of peterselie
Voor de saus:
75 g ongezouten pinda′s
?-1 rode peper, eventueel zaad en zaadlijsten verwijderen
3 eetl. citroensap
2 eetl. wijnazijn
3 eetl. bruine b
Voorbereiding:
Voor(bereidingstijd): ca. 25 minuten
Bereidingswijze:
Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Kook ze ca. 5-7 minuten in de hete bouillon bijtgaar en laat ze uitlekken.
Maak de saus door de pinda′s, rode peper, citroensap, azijn, basterdsuiker en vissaus in de keukenmachine of met de staaf-mixer tot een pasta te pureren. Verdun de pasta met water tot sausdikte. Proef of er nog wat citroensap of suiker moet worden toegevoegd. Schep de helft van de saus door de uitge-lekte nog warme spruit-jes.
Snijd de ham in blokjes, de tomaten in parten en de lente-uit-jes in schuine ruiten van 2-3 cm.
Bekleed een schaal of vier borden met gewassen en gedroogde blaadjes ijsbergsla. Verdeel hierover de spruitjes, ham, tomaten en in parten gesneden hardgekookte eieren. Schenk de overige saus over de salade.
Garneer met fijngeknipte koriander of peterselie.
|
|
|