|
Toetje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 350gr. rood fruit (bij voorkeur frambozen),1,5 dl limoensap,25gr. suiker,2 blaadjes gelatine in koud water geweekt en uitgelekt,15 gr. limoenschil,fijngesneden en geblancheerd,2,5 dl slagroom,geklopt,100gr. kristalsuiker,2 eiwitten,een weinig frambozenlikeur.
Voorbereiding: Limoenschil blancheren en fijnsnijden,room kloppen.
Bereidingswijze: Verhit in een kleine pan een derde van het limoensap met de suiker.Laat de suiker oplossen.Haal de pan van de hittebron,roer er de gelatine door om ook die op te lossen en voeg dan het resterende sap en de limoenschilletjes toe.De kristalsuiker en de eiwitten tot een stevige meringue kloppen.Giet het limoenmengsel over de meringue en spatel het sap voorzichtig door de meringue (roer niet te veel).Spatel de geklopte room voorzichtig door het mengsel.Verwerk de mousse meteen,voordat de gelatine begint te stijven.
|
|
|