|
|
Donkere,gekruide Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100g geel mosterdzaad
3 eetl. bruin of zwart mosterdzaad
250g tamarinde(blok)
1 eetl. honing
1 volle theel. zout
1 volle theel. piment
1/2 theel. kaneel
1 theel. kruidnagelpoeder
1/2 theel. gemalen kardemom
beetje cognac of whiskey
Voorbereiding:
Tamarinde 25 min. weken in 3dl water
een pot van 1/2l. steriliseren (Max. half vol water 4 min. in de magnetron bij 750W. Omgekeerd op een doek laten drogen. HEET !!).
Bereidingswijze:
Maal het mosterdzaad en doe het in een schaal. Zeef de tamarinde en meng het tamarindewater met honing, zout, specerijen en het mosterdzaad. Doe de mosterd in de gesteriliseerde pot, let op dat er geen luchtbellen zijn. Dek de mosterd af met een velletje bakpapier dat in cognac of whiskey is gedoopt en sluit de pot(ten).
De mosterd kan na enkele dagen gebruikt worden.
|
|
|