|
|
Ravioli Met Appel-bieslookroomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
125 ml appelsap,
125 ml slagroom,
1 theel. bouillonpoeder,
250 gram ravioli,
1 grote goudrenet,
1 eetl. citroensap,
3 eetl. verse bieslook,
1 eidooier,
1 theel. aardappelzetmeel,
zout en peper,
15 gram boter
Voorbereiding:
Breng het appelsap met de slagroom en het bouillonpoeder aan de kook en laat op matig vuur in ongeveer 5 minuten tot de helft inkoken.
Kook intussen de ravioli volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar.
Bereidingswijze:
Schil de appel en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snijd de appel in plakken en besprenkel de plakken met wat citroensap.
Verhit de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de appel zachtjes aan beide kanten lichtbruin. Neem dan de pan van het vuur.
Roer de geknipte bieslook door de ingekookte roomsaus. Roer de eidooier los met het aardappelzetmeel en roer er 2 eetlepels van de hete saus door. Schenk het dooiermengsel daarna al roerende bij de rest van de saus en laat de saus al roerende zachtjes binden, ZONDER aan de kook te laten komen!
Breng de saus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Laat de ravioli goed uitlekken in een vergiet.
Verdeel de appelschijven over 2 borden en verdeel de ravioli erover. Schenk de saus over de ravioli en serveer direct.
|
|
|