|
|
Auberginesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 aubergines
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode Spaanse peper
- 1 tl mosterdpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl ketoembar
- 2 el verse muntblaadjes (fijngehakt)
- 2 dl Griekse Yoghurt
- roerbakolie
- pappadums
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergine en snijn ze in de lengte in plakken van 2 cm. Snijd de plakken in repen en halveer de repen. Leg ze in een vergiet en strooi er zout overheen. Laat de aubergines zo een half uur staan. Dep ze daarna droog met wat keukenpapier. Pel de knoflook, snijd de Spaanse peper overlangs doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in hele dunne ringetjes. Verhit de olie in een wok en pers de knoflook erboven uit.. Schep de peperringetjes erdoor en fruit heel even aan. Schep de specerijen erdoor en doe over in een schaal. Houd wat bakolie achter in de wok. en dak hierin de auberginerepen in 5 minuten gaar. Schep het pepermengsel en de auberginerepen door elkaar en laat iets afkoelen. Schep dan de yoghurt erdoor en laat de salade een uur staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen. Schep vlak voor het serveren de munt erdoor. Bak de pappadums volgens aanwijzing op de verpakking knapperig. Serveer de salade op vier bordjes en leg er wat pappadums naast.
|
|
|