|
|
Varkenshaas Met Appel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram varkenshaas
½ theelepel korianderpoeder
½ theelepel komijnpoeder
2 eetlepels olijfolie
6 eetlepels yoghurt
3 eetlepels halvanaise
2 eetlepels fijngeknipte bieslook
1 teentje knoflook
2 groene appels
wat peper en zout
keukenpapier
cocktailprikkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep het vlees droog met keukenpapier. Vouw hierna de puntjes aan het uiteinde van de varkenshaasjes om en steek ze vast met een cocktailprikker. Roer vervolgens de olie met de koriander, de komijn en de peper en het zout door elkaar. Schenk deze kruidenolie over het vlees, wrijf de olie goed in en laat het vlees gedurende 15 minuten afgedekt marineren. Pel de knoflook en pers hem boven de yoghurt uit. Roer er de halvanaise met de bieslook en wat peper en zout naar smaak door. Schil dan de appels. Verwijder de klokhuizen en snijd ze in parten van pakweg 1 cm dik. Verhit een grillpan en rooster hierin de haasjes in 12 minuutjes rondom bruin en van binnen rose. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Rooster tot slot de appelparten in circa 5 minuten aan beide kanten, totdat ze mooie bruine streepjes hebben.
|
|
|