|
|
Appelstroedel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Stroedeldeeg: 125 gr bloem, 1 snufje zout, 1 ei, 2 el lauw water, 2 el olie en gesmolten boter.
Vulling: appel, 1,5 kg zoete appels, beetje citroen, 50 gr rozijnen, 100 gr suiker, 50 gr amandelen of hazelnoten,
1 pakje vaniliesuiker, 1 beker creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem en maak hier een kuiltje in. Doe hierin het zout, het ei en de 2 el olie. Meng het deeg en voeg langzaam het warme water toe, totdat er een elastisch deeg ontstaat. Voeg indien nodig iets meer of minder water. Het deeg mag niet te droog zijn, maar ook niet aan de vingers plakken. Pak het deeg in huishoudfolie en laat het 20 minuten op kamertemperatuur rusten.
Schil ondertussen de appeltje en snij deze in kleine blokjes. Meng de appel met het citroensap, rozijnen, suiker, vaniliesuiker en de noten. Meng als laatste de creme fraiche door het mengsel.
Leg de theedoek op het aanrecht en strooi hier wat bloem over. Rol het deeg op de theedoek uit met behulp van een deegroller totdat het deeg ongeveer 2 mm dik is. Hoe dunner het deeg hoe lekkerder de stroedel wordt. Let er wel op dat het niet scheurt.
Verspreidt het appelmengsel op het uitgerolde deeg. Bestrijk hiermee ongeveer 2/3 van het hele deeg. Rol voorzichtig de stroedel op door de theedoek op te tillen. Leg de stroedel op een met bakpapier bekleed bakplaat. Bak de stroedel 45 minuten gaar op 180C, om een mooie bruine korst te krijgen moet je de stroedel ongeveer 4 keer tijdens het bakken bestrijken met gesmolten boter.
|
|
|