|
|
Licht Gebonden Auberginesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 gr boter; 50 gr bloem; 1 liter kippenbouillon; 1 kopje slagroom; 1 aubergine; 1 rode paprika; peper en zout; knoflook; croutons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de paprika in zeer kleine blokjes. Blancheer in 2 minuten in water dat net niet kookt. Goed laten uitlekken.
Schil de aubergine en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.
Smelt de boter en voeg de bloem toe, gaar dit even op laag vuur (2 minuten). Voeg al roerende de bouillon en de slagroom toe en breng het aan de kook.
Bak de auberginestukjes in wat olie met knoflook, voeg dit toe aan de soep. Laat de soep 10 min. op een laag vuur gaar worden.
Blendeer de soep en giet het door een zeef. Breng het op smaak met wat peper en zout.
Schenk de soep in een kom of op een bord en garneer met de stukjes paprika en croutons.
|
|
|