|
|
Gnocchi Met Blauwe-kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 3 middelgrote aardappelen
- 300 gr bloem
- 30 gr gesmolten boter
- ½ kop geraspte parmesaanse kaas
- versgemalen peper
Saus
- 60 gr boter
- 2 el bloem
- 5 dl melk
- ½ tl mosterd
- versgemalen peper
- 125 gr verkruimelde Blue Castello
- 3 kleingesneden lenteuitjes
Voorbereiding:
# schil de aardappelen en snijd deze in stukken
# zeef de bloem
Bereidingswijze:
1 Kook de aardappelen net gaar, giet ze af en pureer ze. In een grote kom overdoen en gezeefde bloem, boter, parmezaanse kaas en peper toevoegen. Goed roeren. Op de met bloem bestoven werkblad leggen en 4 min. kneden.
2 Verdeel het deeg in gelijkmatige stukken van 2½ cm en kneed deze tot balletjes. Met een vork in vorm drukken.
3 Breng een grote pan met water aan de kook. Laat de gnocchi in het water zakken en kook ze 5 min. tot ze aan de oppervlakte drijven. Giet ze af en hou ze warm
Voor de saus
4 Roer van boter en bloem een papje. Voeg de melk in scheutjes toe. Roer het geheel in ca. 2 min. glad. Laat het nog 1 min. koken. Voeg de mosterd, peper, kaas en uitjes toe. Roer dit tot de kaas gesmolten is. Giet de saus over de gnocchi.
|
|
|