|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. ontbijtspek, 1 netje sjalotjes, 1kg. magere runderlappen, 1 eetlepel olie, 50 gr. boter, 2 eetlepels tomatenpuree, 2 eetlepels cognac, 1/2 fles rode wijn, 4 takjes peterselie, 2 theelepels thijm, 1 bakje champignons, 1/2 eetlepel maizena.
Voorbereiding:
Spek in reepjes snijden, sjalotjes pellen en in vieren snijden, runderlappen in blokjes van 5x5 cm snijden.
Bereidingswijze:
In braadpan olie verhitten en reepjes spek uitbakken. Spek uit de pan nemen en op een bord leggen. Aan bakvet 25 gr. boter toevoegen. Sjalotjes op hoog vuur rondom bruinbakken. Sjalotjes uit de pan nemen en op bord leggen. Blokjes vlees in ca. 5 minuten rondom bruinbakken. Tomatenpuree toevoegen. Langs rand van de pan cognac en rode wijn bij het vlees schenken. Peterselie erboven fijn knippen. Tijm erdoor roeren. Met deksel op de pan vlees ca. 2,5 uur zachtjes laten stoven.
Intussen champignons schoonmaken. In een koekenpan rest van de boter verhitten en champignons op hoog vuur bruinbakken.
Champignons, uien en spek door het vlees scheppen en vlees nog ca. 1 uur gaar stoven.
In een kopje maizena met 1 eetlepel water tot een glad papje roeren, al roerende aan braadvocht toevoegen. Blijven roeren tot saus licht gebonden is.
|
|
|