|
|
Mango Chutney
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 kg niet al te rijpe mango′s, 2 grote uien
100 gr blauwe rozijnen, 1t knoflook, 1 spaans pepertje, 0,5 ltr azijn, 500 gr bruine basterdsuiker, 8 gr zout, 1 tl gemberpoeder[djahe], 1 tl kerrie, 1 mespunt cayennepeper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de mango′s en verwijder de pitten.
Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schillen en snijd het in stukjes. Doe het samen met de ui[fijngesnipperd], rozijnen, knoflook[uitgeperst], pepertje en de helft van de azijn in een pan. Breng alles onder voortdurend roeren aan de kook en laat even flink doorkoken. Voeg vervolgens suiker, zout, kerrie, cayennepeper en gemberpoeder toe. Roer en schep alles goed om. Voeg de rest van de azijn toe en breng alles opnieuw aan de kook. Temper de warmtebron en laat alles indampen tot de gewenste dikte is verkregen. Doe de chutney in zorgvuldig schoongemaakte potten. Sluit ze goed af en laat ze goed afkoelen. Na 3 weken is de chutney nog lekkerder. 3 maanden houdbaar.
|
|
|