|
|
Mexicaanse Groentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 gr. Boter, 500 gr in stukjes gesneden tomaten, 2 gesnipperde uien, 1 zakje kruidenmix voor chili con carne, 1 l kippebouillon, peper, zout, 1 pak groentenmix Mexico (diepvries) ? l creme fraiche, 1 zakje tortillachips, 50 g. geraspte oude kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter en fruit hierin de ui 3 min. Voeg de tomaatstukjes toe en bak ze 3 min. mee. Roer het zakje kruidenmix erdoor. Voeg de bouillon al roerend toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 20 min. zachtjes koken. Pureer hem met de staafmixer of wrijf hem door een zeef. Voeg de groentemix toe en laat alles nog 7 min. zachtjes koken. Breng de soep eventueel op smaak met wat peper en zout.
Garneer elk bord soep met een toefje creme fraiche, wat tortillachips en wat geraspte kaas.
Geef de rest van de kaas en de chips er apart bij.
|
|
|