|
|
Klassieke Bolognesesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Ui
1 teentje knoflook
1 wortel
1 stengel bleekselderij
400 gram rundergehakt
100 gram pancetta of ontbijtspek
3 dl rode wijn
1 dl gezeefde tomaten
3 dl runderbouillon (mag van tablet)
1 1/2 dl slagroom
zout, peper, nootmuskaat
1 eetlepel verse rozemarijn
1 theelepel verse tijm
Voorbereiding:
De ui, de wortel en de bleekselderij en de knoflook fijnsnijden
Het spek in kleine blokjes snijden
De rozemarijn fijnhakken
Bereidingswijze:
Bak in een hete pan met wat olie de stukjes spek. Voeg er in volgorde eertst de rozemarijn aan toe, dan de knoflook en dan de ui en vervolgens de wortel en de bleekselderij.
Na de ui het vuur wat temperen.
In een andere pan het gehakt met wat peper en zout rul bakken.
Dit alles samenvoegen en doe de wijn erbij
Laat de wijn op een hoog vuur 10 minuten indampen, daarna de bouiloon en de tomaten toevoegen en alles zachtjes 30 minuten laten koken..
Roer dan se slagroom erdoor en laat de saus nu onafgedekt nog 5 minuten sudderen
Saus op smaak brengen met peper en zout, een snuifje nootmuskaat en een eetlepel suiker, en eventueel verse tijm
|
|
|