Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500gr. sucadelappen (of braadlappen), 40 gr. boter of margarine, 2 flinke uien (400 gr.), 0,5 l. runderbouillon (evt. van tablet), 2 laurierbladen, 1 gedroogd pepertje (chili-peper), 3 kruidnagels, 2 eetlepels azijn, 0,5 theelepel bruine suiker, allesbinder of: 30 gr. boter& 30 gr. bloem, zout en peper.
Voorbereiding:
Vlees in dobbelsteentjes snijden, uien snipperen, bouillon van tablet maken.
Bereidingswijze:
Vlees in gedeeltes in de hete boter bruin bakken. (Zorg dat de boter goed heet is, het vlees niet te koud en dat je kleine porties tegelijk bakt, anders koelt het vet te veel af waardoor het vlees niet gelijk dichtschroeit en vocht verliest zodat je gaat stoven i.p.v. bakken). Vlees uit de pan nemen en in vet uien fruiten. Bouillon erbij gieten en aan de kook brengen. Vlees, specerijen, azijn en suiker toevoegen en min. 2 uur laten stoven (of 0,5 uur in de snelkookpan). (Tip: steek de kruidnagels door de laurierbladen, scheelt je straks een hoop gezoek). Als je geen allesbinder gebruikt een deegje kneden van boter en bloem en dit in vlokjes oplossen in een kommetje met wat hachee, wat opgelost is steeds teruggieten. Sneller: tot gewenste dikte binden met allesbinder. De specerijen eruit nemen en nog even laten pruttelen.
|
|