|
|
Kip Met Zwarte Bonen, Spaanse Peper En Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kipfilets, in stukken
4 eetlepels Shaoxing-rijstwijn (of droge sherry)
125 mi kippenbouillon
2 theelepels fijne tafelsuiker
1 eetlepel Chinese zwarte azijn
2 1/2 eetlepel oestersaus
4 eetlepels arachideolie
2 1/2 eetlepel julienne van verse gember
2 teentjes knoflook, grof gehakt
het witte deel van 1 grote prei, in juliennerepen
2 1/2 eetlepel gezouten zwarte bonen, afgespoeld en grof geprakt
3 rode Spaanse pepers,
Voorbereiding:
Doe de kip met 1 eetlepel rijstwijn in een niet-metalen schaal en zet deze enkele uren in de koelkast. Meng in een kommetje de bouillon met de suiker, azijn en oestersaus.
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetlepels olie in een wok op hoog vuur en laat de olie door de wok lopen. Wacht tot de olie begint te roken en leg de helft van de kip zo in de pan dat er geen stukken over elkaar liggen. Bak de kip 1 minuut zonder roeren. Draai de kip om en bak de stukken weer 1 minuut zonder roeren. Zo krijgt de kip een mooi korstje. Schud de wok dan en roerbak de kip nog
1 minuut. De kip moet bruin worden en gedeeltelijk gaar. Leg de kip op een schaal en bak de rest van de kip op dezelfde manier. Voeg eventueel extra olie toe.
Doe de rest van de olie in de wok, laat het vuur hoog staan en roerbak de gember, knoflook, prei, zwarte bonen e[1 Spaanse pepers 1 minuut. Schenk de rest van de rijstwijn langs de rand in de wok en laat hem enkele seconden doorkoken. Doe de kip terug in de wok, schenk het sausmengsel erbij en roerbak alles 3 à 4 minuten of tot de saus dik wordt en de ingrediënten zijn bedekt. Garneer met takjes koriander.
|
|
|