|
|
Hachee Met Leidse Hutspot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de hutspot:
1 pot witte bonen (zonder vocht)
100g zuurkoolspek
750g winterwortel
300g pasttinaken (kan ook vervangen worden door aardappelen)
3 grote uien
zout en peper
voor de hachee
aardappelmeel
zout
3 uien
50g boter
400g runderpoulet
4 kruidnagels
2 el witte wijnazijn
1/2 l runderbouillon
5 el bloem
2 laurierblaadjes
6 peperkorrels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 pel en snijd de uien in ringen.verhit de boter en fruit hierin de ui lichtgeel.
2 voeg dan de runderpoulet toe en laat alles mooi bruin bakken.strooi de bloem erover en roer deze goed door de boter,zodat de bloem er geheel in opgenomen wordt.
3 voeg 1 el azijn,de laurierbladen,peperkorrels en kruidnagels toe.giet zoveel hete bouillon erbij totdat het vlees onderstaat.laat het gerecht met het deksel op de pan heel zacht gaar stoven gedurende 90 min.
4 schep het vlees af en toe om.voeg indien nodig nog wat bouillon toe.
5 bind de hachee zonodig met wat alles binder en serveer samen met de hutspot:
6 was en schrap de wortel en pastinaak en snijd in dunne reepjes.pel en snipper de uien.
7doe alles in een ruime pan met een flinke bodem water,voeg het zuurkoolspek toe en laat alles in circa 30 min door en door gaar stoven.
8 giet het overgebleven vocht af en roer alles goed door elkaar.breng op smaak met peper en zout.
|
|
|