|
|
Kip Tandoori
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
8 Kippebouten.
Het sap van 2 citroenen.
2 Theelepels zout.
Voorbereiding:
10 Kruitnagels.
2Theelepels korianderzaad.
2Theellepels komijnzaad.
Zaad van 10 kardemompeulen.
2 Middelgrote uien.
4 Gehakte teentje knoflook.
7cm Verse gemberwortel,geschild en gehakt.
2 Theelepels chilipoeder.
2 Theelepels versgemalen zwarte peper.
1 12 Thelepel kurkuma.
3 12dl yoghurt
Bereidingswijze:
Begin een dag van te voren.
Trek het vel van de kippebouten en geef het aan de kat of hond.
Was de bouten en dep ze droog met keukenpapier.
Maak in elke bout diepe inkepingen met een scherp mes.
Leg ze in een kom,bedruppel ze met citroensap,bestrooi met zout en wrijf ze goed in.
Laat ze 1 uur afgedekt trekken op een koele plaats.
voor de marinade:
Spied de kruitnagels,koriander,komijn en kardemom uit op een bakplaat en rooster ze 10-15 minuten in een op 200c voorverwarmde oven.
neem daarna uit de oven,laat afkoelen en maal alles grof in een vijzel.
Doe de uien ,knoflook en gember in een blender of keukenmachine en strooi er chilipoeder,peper en kurkuma over.
Voeg de yoghurt toe en de geroosterde specerijen en zeef het citroensap van de bouten erbij.
Draai tot een gladde marinade en geef die desgewenst een kleurtje.
bereiding
Leg de bouten in een enkele laag in een braadslee en giet de marienade erover.
Dek af en laat 24 uur marineren in de koelkast;keer de bouten nu en dan.
Schuif de slede in de oven en braad 20 minuten.
Rooster de bouten daarna op de barbecue of onder de grill knapperig bruin.
De bouten kunnen ook koud worden geserveerd.
Noot.
Tandoori-gerechten ontlenen hun naam aan tandoor,een klei-oven waarin het wordt gekookt.
Een tandoor behoort niet tot de normale westerse keukenuitrusting,maar een combinatie van voorbraden in de oven en naroosteren boven houtskool geef ook heel acceptabel resultaat
|
|
|