|
|
Zuppa Di Pomodoro E Riso
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 plakken pancetta,
1 grote ui,
1 venkelknol,
1 rode paprika,
1 tl venkelzaad,
100 g langkorrelrijst (geen snelkook),
9 dl water,
2 tabletten groentebouillon,
5 tomaten,
500 ml gezeefde tomaten,
verse basilicum
Voorbereiding:
Snijd de pancetta in kleine stukjes. Pel en hak de ui in stukjes.
Snijd de scheuten van de venkel, spoel de knol af en snijd overlangs doormidden. Snijd elke helft overdwars in dunne plakjes.
Was de paprika, snijd 'm doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de paprika in kleine blokjes.
Maal het venkelzaad fijn in een vijzel.
Ontvel de de tomaten als volgt: Doe kokend water in een kom. Kruis de tomaten aan de bovenzijde in met een scherp mesje. Leg ze gedurende
Bereidingswijze:
Bak de pancetta in ± 3 minuten in een pan met dikke bodem op een matig vuur tot bijna krokant. Schep geregeld om. Voeg ui, venkel, paprika en venkelzaad toe en bak ± 5 minuten onder geregeld roeren tot de ui glazig is.
Voeg de rijst, bouillon, gehakte tomaten en de gezeefde tomaten toe. Breng aan de kook.
Temper het vuur en laat de soep ± 25 minuten zachtjes stoven tot de rijst gaar is. Roer af en toe.
Maal er tenslotte peper en zout door en voeg 2 el in reepjes gesneden basilicum blaadjes toe.
|
|
|