|
Pot-au-feu
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 750 gram schenkelvlees met been
0,5 wit kooltje
1 winterwortel
500 gram Brussels lof
1 kleine selderijknol
500 gram aardappelen
aroma
peterselie
tijm
laurier
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng 1,5 liter water met wat zout aan de kook met hierin
het schenkelvlees met been, de verse en gedroogde kruiden
en laat dit bij de laagste stand ca. 2,5 uur zachtjes koken.
Verwijder de kruiden. Snij de kool in vieren, de winterwortel
in dikke plakken of langwerpige reepjes, laat de lof heel,
snijd de selderijknol in lange reepjes en de aardappelen,
afhankelijk van de grootte doormidden of in vieren.
Doe de groenten en aardappelen bij de bouillon en breng het
geheel aan de kook bij de hoogste stand, schakel terug naar
doorkookstand en laat nog ca. 30 minuten koken.
Maak op smaak af met aroma.
|
|
|