|
|
Deense Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote scharrelkip
1 bos fijngehakte peterselie
boter
250 ml slagroom
4 grote aardappels, in dunne schijfjes
olie om te frituren
Voor de aioli:
mayonaise
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 mespuntje saffraan
Voorbereiding:
Maak de aioli als eerste door de mayonaise, uitgeperste knoflook en de saffraan goed te mengen.
Bereidingswijze:
Snij de poten van de kip en verwijder de botten. Vul het vlees met peterselie, peper en zout. Bind het dan dicht met keukentouw. laat wat boter in een braadpan goed heet worden. Bak hierin de potene dan de rest van de kip bruin. Voeg dan 500 ml water toe, dek de pan af en laat zachtejs koken. Haal na 20 minuten de kippenborst uit de pan en verpak deze in aliminiumfolie. Laat de poten nog een 10 minuten in de pan. Haal ze er dan ook uit en verpak ze ook in aluminiumfolie. Voeg de slagroom toe aan het braadvocht en klop met een garde goed op. Laat totde helft inkoken en zeef dan de saus. Lat de kip onder de grill helemaal gaar en krokant worden. Was intussen de plakjes aardappel en droog ze af. Frituur in hete olie tot ze goudbruin zijn. Leg op ieder bord wat aardappelplakjes. Snij de kip in stukken en verdeel die over de borden. Serveer met de aioli!!
|
|
|